Entrevista a:
Luis René Jacobo Pinelli
Director General de Alimentos Corporativos
El servicio de alimentación a los trabajadores de la industria maquiladora es una de las mejores inversiones que realizan las empresas porque la buena nutrición de sus empleados se traduce en mejores índices de productividad, disminución del ausentismo y menos incapacidades en el IMSS, consideró Luis René Jacobo Pinelli, Director General de Alimentos Corporativos (Alcorp) Comedores Industriales.
Un comedor industrial es una empresa especializada que se dedica a la alimentación en gran escala, con calidad y cantidad, para cualquier tipo de industria, donde el acceso a alimentos balanceados, de calidad e inocuos evita problemas cardiovasculares, gastrointestinales, de presión arterial, diabetes y hasta alteraciones emocionales, como la depresión.
La historia empresarial de Jacobo Pinelli comenzó en su época estudiantil, cuando, siendo estudiante de la Licenciatura en Finanzas de la Universidad de Sonora, manejaba un negocio de cafetería y productos regionales en el Aeropuerto de Hermosillo. Al concluir la carrera se le presentó la oportunidad de licitar para atender un comedor chico, de 90 personas, la cual ganó. Ese fue el inicio del crecimiento ordenado y profesional de Alcorp, que ha atendido empresas como Genpro, Bachoco y Avent. Actualmente cuenta con una cocina industrial desde la que atiende al comedor de proveedores de planta Ford, Grupo Antolin y Martinrea Fluidos.
El giro de los comedores industriales es muy delicado porque manejan grandes cantidades de alimento que ingiere la gente; se deben cuidar aspectos como el de una contaminación cruzada, enfermedades de transmisión vía alimentos, higiene personal, tomas y bitácora de temperaturas, entre otros.
Alcorp cuenta con el Distintivo H, un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
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